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名 稱
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作 法
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雞茸粥
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1.
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雞的里肌肉兩條、胡蘿蔔適量(均需煮熟待涼)，洋蔥1/4個切成塊狀
冷開水少許。 |
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2.
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將以上材料用果汁機打成漿狀後，倒入容器內迅速冷凍或冷藏。 |
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3.
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米洗淨加入打好的材料和適量的水熬煮成粥。 |
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材料內容也可自行變換搭配為豬肉、雞肉、雞肝、魚和蛋，蔬菜部 |
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分可搭配青菜、高麗菜、蒲瓜、絲瓜或南瓜。 |
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但為了保有蔬菜裡的纖維質，使用果汁機時請一定要按瞬間鈕，不 |
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要將蔬菜打成泥狀，先打肉類再打蔬菜類。 |
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1.
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山藥去皮後刨成絲狀。 |
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2.
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米洗淨加入骨頭湯、山藥絲、和胡蘿蔔絲一起熬煮成粥。 |
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3.
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蛋打散加在煮好的粥裡，放少許的鹽即可食。(注意不可太鹹) |
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皮蛋瘦肉粥
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肉切小薄片後用醬油和太白粉醃一下，皮蛋切成丁，小排骨剁成 |
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小段後用熱水川燙。 |
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2.
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米洗淨加大骨頭湯和(1)的材料熬煮成粥。 |
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3.
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油條切細，蔥切細絲一起加在煮好的粥裡，再放點調味料即可。 |
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干貝蒸蛋
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水半碗放入干貝，電鍋外鍋放2杯的水蒸熟之。 |
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蛋打散，每個蛋加水 110 cc，攪拌均勻後用過濾網過濾，再包上保 |
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鮮膜，外鍋的水量是每個蛋放20cc的水，將蛋蒸熟。 |
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蒸好的干貝壓碎加一杯高湯煮滾，入調味料勾芡後淋在蒸好的蛋上 |
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即可食用。 |
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海鮮豆腐
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1.
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傳統的嫩豆腐切成1.5公分的薄片平鋪在深碗裡。 |
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2.
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海參、蝦仁、旗魚、魚板、花枝均切成1公分左右的小丁，起油鍋 |
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將以上材料一起炒熟，入高湯一杯加點醬油、鹽，勾芡後放入(1) |
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的碗裡蒸10分鐘，再加已煮熟的豌豆仁即成。 |
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雙豆燴肉
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1.
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黃豆一碗泡水一個晚上。 |
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2.
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絞肉四兩加醬油一大匙、糖少許、太白粉一大匙、冷開水少許，醃 |
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20分鐘。 |
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3.
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泡過水的黃豆用2碗高湯蒸30分鐘。(外鍋放2杯水) |
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4.
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起油鍋爆炒醃過的絞肉和蔥末和毛豆後，加入已蒸好的黃豆。 |
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加調味料後勾芡並撒上蔥花。 |
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